Rindfleischbuletten mit Rahm-Rosenkohl und Kartoffelstampf

1 Std 30 Min leicht
( 4 )

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rindfleischbuletten:
Rinderhackfleisch 500 g
1 Brötchen von gestern etwas
1 Zwiebel / geschält 100 g
1 Stück Ingwer / geschält 14 g
1 Knoblauchzehe / geschält 6 g
1 rote Chilischote / geputzt 15 g
1 Ei etwas
Salz 1 TL
Paprika edelsüß 1 TL
mildes Currypulver 1 TL
Semmelbrösel ( Hier: Golden Breadcrumbs ) etwas
Rapsöl 6 EL
Rahm-Rosenkohl:
500 g Rosenkohl / geputzt 380 g
Salz 1 TL
Sahne ( Hier: Elmlea DOUBLE ) 120 g
Salz 0,5 TL
mildes Currypulver 0,5 TL
Kartoffelstampf:
Kartoffeln / geschält 920 g
Salz 2 TL
Kurkuma gemahlen 2 TL
Sahne 4 EL
Bratenfett vom Rindfleischbuletten Braten 2 EL
Salz 2 kräftige Prisen
Servieren:
Blaue Weintrauben zum Garnieren etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
473 (113)
Eiweiß
7,1 g
Kohlenhydrate
8,4 g
Fett
5,5 g

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

Rindfleischbuletten:

1.Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Rote Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 500 g Rinderhackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenwürfel, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL Paprika edelsüß und 1 TL mildes Currypulver ) in eine Schüssel geben und gut vermengen/verkneten. Mit an-gefeuchteten Händen Buletten ( ca. 15 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Rapsöl ( 6 EL 9 portionsweise von beiden Seiten gold-braun braten. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

Rahm-Rosenkohl:

2.Rosenkohl putzen und den Siel dabei kreuzweise einschneiden. Rosenkohl-röschen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Die Sahne ( 120 g ) zugeben und mit Salz ( 1/2 TL ) und milden Currypulver ( 1/2 TL ) würzen. Alles bei kleiner Temperatur einige Zeit köcheln/reduzieren lassen.

Kartoffelstampf:

3.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 2 TL ) ca. 20 Minuten kochen. Durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Das Bratenfett vom Buletten braten, Sahne ( 4 EL ) und Salz ( 2 kräftige Prisen ) zu-geben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

Servieren:

4.Rindfleischbuletten mit Rahm-Rosenkohl und Kartoffelstampf, jeweils mit einer blauen Weintraube garniert, servieren.

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Rezept von MausVoh
vom 02.03.2023
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