Hackfleisch-Bambus-Curry mit Basmatireis

Zubereitung

• Hackfleisch-Bambus-Curry:

  1.Gelbe Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Bambussprossen in feine Streifen schneiden und in einem Küchensieb mit kalten Wasser gründlich waschen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Rinderhackfleisch mit den Chi-lischotenwürfeln darin krümelig anbraten. Die rote Currypaste ( 1 TL ) zuge-ben/unterrühren, kurz mit anbraten/pfannenrühren und die Bambussprossen zugeben/unterheben. Mit Kokosmilch ( 150 ml ) und Wasser ( 150 ml ) ablöschen / angießen mit heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ) und Sambal Oelek ( 1 TL ) würzen. Alles bei kleiner Temperatur ca. 8 – 10 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) unter kalten Wasser in einem feinen Sieb gründlich waschen. Den gewaschenen Basmatireis in einem Topf mit Wasser ( 200 ml ) und Salz ( 1/2 TL ) geben, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen.

• Servieren:

  3.Hackfleisch-Bambus-Curry mit Basmatireis portionsweise, jeweils mit einem Ra-dieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.07.2025

  
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