Name: Ashak mit Kurkuma Knoblauch-Öl - von Das perfekte Dinner
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 g Mehl; 2 TL Salz; 1 EL Öl; 350 ml Wasser (Raumtemperatur); 3 Stk. Porree (nur den grünen Teil); 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Korianderpulver; 3 EL Öl; 300 g Rinderhackfleisch (oder veganes Hack); 500 g Tomaten passiert; 1 TL Tomatenmark; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 TL Korianderpulver; Chili; Salz und Pfeffer; Öl; 300 g Quark (20% Fett); Wasser (Raumtemperatur); 1 Stk. Knoblauchzehe gerieben; 1 TL Salz nach Geschmack; Saft einer halben Limette; 50 ml Öl; ½ TL Kurkumapulver; 1 Stk. Knoblauchzehe; Minze getrocknet

Ashak mit Kurkuma-Knoblauch-Öl

3 Std 5 Minmittel

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Ashak mit Kurkuma-Knoblauch-Öl - Rezept - Bild Nr. 17344

Zutaten für 5 Personen

Teig:
Mehl	700 g
Salz	2 TL
Öl	1 EL
Wasser (Raumtemperatur)	350 ml

Füllung:
Porree (nur den grünen Teil)	3 Stk.
Salz	1 ½ TL
Pfeffer	½ TL
Korianderpulver	½ TL
Öl	3 EL

Soße Topping:
Rinderhackfleisch (oder veganes Hack)	300 g
Tomaten passiert	500 g
Tomatenmark	1 TL
Zwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Korianderpulver	2 TL
Chili	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
Öl	etwas

Quark Creme „Chakka“:
Quark (20% Fett)	300 g
Wasser (Raumtemperatur)	etwas
Knoblauchzehe gerieben	1 Stk.
Salz nach Geschmack	1 TL
Saft einer halben Limette	etwas

Kurkuma-Knoblauch Öl:
Öl	50 ml
Kurkumapulver	½ TL
Knoblauchzehe	1 Stk.

Finisher Topping:
Minze getrocknet	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 45 Min

Ruhezeit:: 2 Std

Gesamtzeit:
3 Std 5 Min

1.Für den Teig 700g Mehl, 2 TL Salz, 1 EL Öl, 350ml Wasser mischen und kneten bis der Teig glatt ist.
2.Mit Öl bestreichen und bedeckt für 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3.3 Porree (den grünen Teil) erst ordentlich waschen und dann fein hacken.
4.Würzen mit 1,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Chili, 3 EL Öl.
5.Alles gut mischen und den Porree kräftig mit der Hand zerdrücken. Erstmal bei Seite stellen.
6.Für die Topping-Soße eine gehackte Zwiebel in Öl glasig braten und dann 2 geriebene Knoblauchzehen dazugeben.
7.Nun 300g Hackfleisch hinzugeben und würzen mit: 1,5 TL Korianderpulver, 1 TL Pfeffer, Chili und Salz nach Geschmack.
8.1 EL Tomatenmark dazugeben, mischen und braten bis Wasser verkocht.
9.Anschließend 500ml passierte Tomaten untermischen und etwas nachwürzen mit Salz, Pfeffer und 0,5TL Korianderpulver.
10.Für 20 min auf niedriger Hitze köcheln lassen.
11.Für die Quark Creme „Chakka“ einfach 300g Quark mit Wasser, (optional 1 geriebenen Knoblauchzehe), 1TL Salz und Limettensaft einer halben Limette zu einer cremig-flüssigen Konsistenz rühren.
12.Nun den Teig erst nochmal gut bemehlen und ein letztes Mal kneten und in 5-6 kleine Kugeln Formen.
13.Diesen dann dünn ausrollen (4mm) und runde Teigscheiben mit einem Glas ausstanzen.
14.Zwischendurch immer gut bemehlen.
15.Anschließend mit ca. 1 EL von der Porreefüllung füllen und zusammenfalten.
16.Die Enden fest zusammendrücken, sodass keine Öffnungen zu sehen sind.
17.Wasser in einem Topf zum Sieden bringen, salzen und die Ashak Teigtaschen für ca. 5-7 Min. köcheln bis sie gar sind.
18.Für den Kurkuma-Knoblauch Öl Topping, einfach 50ml Öl mit 0,5 TL Kurkumapulver und 1 zerdrückten Knoblauchzehe mischen und in einer Pfanne erhitzen.
19.Zum Schluss servieren: Erst auf den Teller eine dünne Schicht der Quark Creme verstreichen.
20.Dann die Teigtaschen draufgeben und nochmal eine dünne Schicht der Quark Creme draufgeben.
21.Anschließend die Hackfleisch-Tomatensoße und 1 EL vom Kurkuma-Knoblauch Öl draufgeben.
22.Final mit etwas getrockneter Minze bestreuen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 07.05.2025

Ashak mit Kurkuma-Knoblauch-Öl