Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Rahm-Steinpilzen und Kümmel-Pellkartoffeln

Zubereitung

• Schlemmerfilet à la Bordelaise:

  1.Schlemmerfilet im Backofen bei 200 °C nach Packungsangabe ca. 40 Minuten god-braun garen/backen und zum Schluss halbieren.

  2.Steinpilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butter ( 2 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel zugeben und anschwitzen/pfannenrühren. Die geschnittenen Steinpilze zu-geben und mit anbraten/pfannenrühren. Dabei mit dem Gewürz Pilzpfanne von ANKERKRAUT ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Nach einigen Minuten den Schmand ( 6 EL ) zugeben/unterheben und alles cremig einköcheln lassen.

• Kümmel-Pellkartoffeln:

  3.Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein feines Küchensieb abgießen, abpellen und in den heißen Topf zurückgeben. Den Kümmel aus dem Sieb darüber verteilen und die Drillinge leicht durchschwenken, sodass sich der Kümmel gut darauf verteilt.

• Servieren:

  4.Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Rahm-Steinpilzen und Kümmel-Pellkartoffeln portionsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe belegt und einer halben Strauch-tomate garniert, servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 22.09.2024

  
• Weiterlesen