Schlemmerfilet à la Bordelaise mit geschmorten Chinakohlblattherzen und Drillingen

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1.Den Backofen ( Umluft ) auf 200 °C vorheizen, Schlemmerfilet darin ca. 40 Minuten gold-braun garen/backen, herausnehmen und halbieren.

• Geschmorte Chinakohlblattherzen:

  2.Chinakohlblattherten putzen und in große Dreiecke schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen. Den Chinakohl darin anbraten / pfannenrühren. Dabei mit Kreuzkümmel fein gemörsert ( 1 TL ), Kümmel ganz ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Ketchup Manis ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Die Sahne10 EL ), fein geschnittene Petersilie ( 3 EL ) und einen kräftigen Spritzer Zitronensaft zugeben und alles 8 – 10 Minuten langsam cremig einköcheln/reduzieren lassen

• Drillinge:

  3.Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Kü-chensieb abgießen.

• Servieren:

  4.Schlemmerfilethälften auf 2 Teller legen, geschmorte Chinakohlblattherzen und Drillinge portionsweise dazugeben und jeweils mit einer Zitronenscheibe und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 25.03.2023

  
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