Tiramisu
Bild 1 von 1 Tiramisu 
Zutaten für 5 Personen
| Kaffee (alternativ Espresso oder Cappuccino mit wenig Kaffeegeschmack) | 600 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Amaretto | 6 EL |
| Marsala | 6 EL |
| Eigelbe, frische | 4 Stk. |
| Zucker | 70 g |
| Salz | 1 Prise |
| Sahne | 100 ml |
| Mascarpone | 750 g |
| Löffelbiskuits | 250 g |
| Kakaopulver | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Ruhezeit:
- 2 Std
2 Std 30 Min
1.Kaffee kochen, noch heiß Zucker einrühren. Etwas abkühlen lassen. Amaretto und Marsala zugeben, beiseitestellen.
2.Eigelb mit Zucker und Salz mindestens 2 Minuten schaumig schlagen.
3.Mascarpone und 3 EL der Eigelb-Creme mit einem Schneebesen kurz glattrühren. Falls die Masse dafür zu fest ist, ein klein wenig Amaretto und/oder Marsala angießen. Restliche Ei-Creme vorsichtig unterheben.
4.Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
5.Löffelbiskuits einzeln kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen und dicht an dicht den Boden einer Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) damit bedecken.
6.Etwas weniger als die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf geben und glattstreichen.
7.Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf verteilen und leicht andrücken.
8.Restliche Creme darauf geben. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
9.Kurz vor dem Servieren üppig mit Kakaopulver bestäuben.
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vom
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