Warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Matcha-Parfait

Zubereitung

• Matcha-Parfait:

  1. Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen und direkt schlagen.

  2. 6 Eigelb mit 100 Gramm Zucker lange genug schaumig schlagen.

  3. 10 Gramm Match (Ceremonial Grade) mit warmem Wasser verrühren.

  4. Die glattgerührte Matcha-Mischung in die Ei-Zucker-Masse rühren, danach vorsichtig die Schlagsahne unterheben.

  5. In den Gefrierschrank stellen und jede Stunde kurz durchrühren, damit die Masse keine Kristalle bildet.

• Teig Schokoküchlein:

  6. Im Wasserbad 200 Gramm Schokolade und 200 Gramm Zartbitterschokolade zu 70% schmelzen lassen.

  7. 5 Eier mit 100 Gramm Zucker vermischen und schaumig schlagen.

  8. Schokolade abkühlen lassen und in die Ei-Zucker-Mischung unterrühren.

  9. Ca. 30 Gramm Mehl unterrühren und in eine gefettete und gemehlte Formen füllen.

  10. Im Backofen bei 200 Grad für 7 Minuten backen.

  11. Anschließend die Form herausnehmen und auf einem Brett umdrehen, kurz ruhen lassen und dann vorsichtig herausklopfen. Die Kuchen sind innen noch sehr flüssig.

  12. Anrichten: Das flüssige Schokoküchlein vorsichtig in die Mitte des Tellers heben. Daneben mit einem warmen Löffel das Matcha-Parfait verteilen. Mit einem frischen Minzblatt anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 24.01.2024

  
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