Svickova - Böhmischer Rinderbraten

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Zwiebel und Knoblauch blättrig schneiden - Karotten und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden - Lauch in Ringe schneiden - Fleisch abspülen und trockentupfen, dann kräftig salzen - die Gewürze in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel füllen

• Zubereitung

  2.In einem sehr großen Topf den Tafelspitz in heißem Öl rundherum kräftig anbraten, dann rausnehmen und in Alufolie verpackt zurückstellen - im gleichen Topf werden nun Zwiebel und Knoblauch angeröstet - danach das vorbereitete Gemüse zugeben und ebenfalls gut anrösten - Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten - Mehl zugeben und gut vermengen - mit Rotwein ablöschen - mit Rinderbrühe aufgießen - das vorbereitete Gewürzsackerl und das Fleisch zugeben - 1 Std. zugedeckt auf kleiner Flamme sanft schmoren lassen - dann das Gewürzsackerl herausholen und das Gericht weitere 45 min. zugedeckt sanft schmoren lassen

  3.das Fleisch rausholen und in Alufolie verpackt bei 100 Grad im Backrohr zwischenlagern - die Gemüsemasse durch die flotte Lotte drehen - Sauerrahm, Sahne und Preiselbeeren zugeben und die Sauce dann mit dem Mixstab pürieren - zum Schluß nochmals fein abschmecken

• Böhmische Knödel

  4.serviert hat Karin das Gericht mit Original böhmischen Knödeln - Rezept findest Du hier: https://www.kochbar.de/rezept/586627/Boehmische-Knoedel.html

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  Rezept von emari
  vom 08.01.2024

  
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