Steinpilzpfanne mit pikanten Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Steinpilzpfanne:

  1.Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Schnitt-lauch putzen, waschen und in Röllchen schneiden. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchze-henwürfel darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Die Steinpilze gefroren zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Gewürz Pilzpfanne von ANKERKRAUT ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL /alternativ 1 TL Glutamat ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles cremig einkochen lassen und zum Schluss die Schnittlauchröllchen ( 4 EL ) zugeben / unterheben.

• Pikanter Möhren-Kartoffel-Stampf:

  2.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden. Hartkäse ( 50 g ) reiben. Kartoffelwürfel mit Möhrenstücken in Salzwasser ( 1 TL Salz ) und Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Geriebenen Hartkäse ( 50 g ), Butter ( 2 EL ), Milch ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  3.Steinpilzpfanne mit pikanten Möhren-Kartoffelstampf portionsweise, jeweils mit 2 Strauchtomatenviertel garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.09.2023

  
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