Zitronenpasta mit Räucherlachs

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Zwiebel in feine Würfel hacken - Räucherlachs in feine Streifen schneiden - Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben, dann den Saft auspressen - Maizena mit wenig kaltem Wasser glatt rühren

• Zubereitung

  2.Spaghetti nach Vorschrift zeitgerecht al dente kochen - während dessen Zwiebel in Olivenöl anschwitzen - mit Sahne aufgießen und kurz aufkochen lassen - mit Salz würzen - mit der vorbereiteten Maizena/Wassermischung eindicken - Zitronenabrieb zugeben und mit dem Zitronensaft abschmecken - die fertig gekochten Spaghetti durch ein Sieb gut abtropfen lassen und dann in der Zitronensahnesauce "baden"

  3.ACHTUNG: die Spaghetti dürfen erst unmittelbar vor dem servieren in die Sauce gegeben werden, da sie nach kurzer Zeit die Sauce komplett aufgesogen haben und dadurch die cremige Konsistenz verloren gehen würde --- zuletzt noch die Räucherlachsstreifen drüber legen und mit groben Pfeffer bestreuen

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  Rezept von emari
  vom 03.09.2023

  
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