Piri-Piri

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Alle Gewürze in entsprechendem Format zerkleinern und zermahlen. In einem Kochtopf das gesamte Gewürzpulver zusammen mit dem Öl und den Flüssigkeiten erhitzen. Kleine Flaschen bzw. Portionsgläser bereitstellen (mit Schraubdeckel) und mit heissem Wasser übergießen (Kochsterilität).

• Verkochen:

  2.Alles ca. 5 Minuten unter rühren erhitzen, bis eine glatte flüssige Masse entsteht. Bitte einen Geschmackstest vornehmen. Mit Zugabe von Milchsäure kann eine Fermentation angeregt werden (Vergärung mit absinken der Trubteilchen, ca. 4 Wochen Ruhezeit mit erneutem abgießen). Alles durch ein Sieb filtern. Mit einem passenden Trichter die Gläser befüllen und verschliessen. Das Etikettieren und Beschriften nicht vergessen, damit man später den Zweck (Scharfe Gewürzsauce) erkennen kann.

• Verwendung:

  3.Als asiatische Würzsauce zu Grillfleisch und Fisch. Passend auch zu warmen und kalten Speisen wie Reis, Asia-Nudeln und Gemüse.

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  Rezept von Kochecke48
  vom 11.07.2023

  
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