Alaska Seelachs geräuchert im Holzbackofen.

Zubereitung

• 1.Das Originalrezept ist: https://www.kochbar.de/rezept/433397/Alaska-Seelachs-Raeuchern.html und oberlecker! Ich habe es lediglich für den Holzbackofen umgesetzt und wegen der Räucherzeiten im Holzbackofen hier notiert!

  2.Die tiefgefrorenen Seelachsfilets in der nach Rezept von Molochai bzw. bei mir 1,7 Liter Wasser mit Salz und Kochfischgewürz aufkochen, abkühlen lassen und die Filets für ca. 5 - 6 Stunden darin einlegen.

  3.Jetzt die Filets aus der Lake nehmen, gut abtrocknen und für ca. 2 Stunden noch an einem Kühlen Ort zum Trocknen hängen, bei uns in der Wurst- bzw Speisekammer.

  4.In der Zwischenzeit den Holzbackofen anheizen, er sollte danach für mind. 20 Minuten ca. 120 °C haben und dann nach unten gehen! Dabei die Räucherschale mit dem Räuchermehl (bei uns Erle) befüllen, mit in den Ofen geben und bei Geschlossenem Ofen sowie auch Rauchabzug ca. 45 Minuten am Stück räuchern.

  5.Die Räucherzeit kann etwas variieren, je nach dem verwendeten Ofen bzw. Räuchergerät. Danke noch mal an Molochai für das tolle Rezept!

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  Rezept von Fw-Commander
  vom 20.06.2023

  
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