Stielkotelett mit Brokkoli und Möhren-Kartoffel-Stampf
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Weitere Rezepte
Zutaten
| Stielkotelett: | |
| 2 Stielkoteletts à 200 g / | 400 g |
| grobes Meersalz aus der Mühle | etwas |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Mehl | 2 EL |
| 1 Ei | etwas |
| Kochsahne | 2 EL |
| Semmelbrösel | 6 EL |
| Sonnenblumenöl | 10 EL |
| Brokkoli: | |
| Brokkoli-Röschen | 290 g |
| 1 Dampfkochtop | etwas |
| Butter | 2 EL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| Möhren-Kartoffel-Stampf: | |
| Bundmöhren / geschält | 200 g |
| Kartoffeln / geschält | 220 g |
| Salz | 1 TL |
| Butter | 2 EL |
| Kochsahne | 2 EL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| Musaktnuss frisch gerieben | 2 kräftige Prisen |
| Servieren: | |
| Zitrone | 2 Scheiben |
| restliches, ausgebratenes Panierei | 2 Röllchen |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 1 Std
1 Std
Stielkotelett:
1.Stielkoteletts waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Kochsahne ( 2 EL ) mit einer Gabel verquirlen. Die gewürzten Stielkoteletts in Mehl wenden, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und in Semmelbrösel wenden. Die panierten Stielkoteletts in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 10 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten. Zum Schluss auch das restliche Panierei mit braten, halbieren und in 2 Röllchen rollen.
Brokkoli:
2.Brokkoli in Röschen teilen, in einen Dampfkochtopf füllen und ca. 8 – 10 Minuten bedampfen. Das Wasser im Untertopf ausschütten, den gedämpften Brokkoli hin-einlegen, mit Butterpflöckchen ( ca. 2 EL ) belegen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.
Möhren-Kartoffel-Stampf:
3.Möhren mit dem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhrenscheiben mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensiebe abgießen und in den heißen Topf zurück füllen. Butter ( 2 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus d er Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.
Servieren:
4.Stielkotelett mit Brokkoli und Möhren-Kartoffel-Stampf, jeweils mit einer Zitronen-scheibe und einem Röllchen Panierei garniert, servieren.
vom 19.12.2022
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