Nackensteak-Schnitzel mit Honig-Möhren-Blüten und Sellerie-Püree

1 Std leicht
( 3 )

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Nackensteak-Schnitzel:
2 Nackensteak-Schnitzel 200 g
Grobes Meersalz aus der Mühle etwas
Bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
Mehl 2 EL
1 Ei etwas
Kochsahne 1 EL
Semmelbrösel 4 EL
Sonnenblumenöl 0,25 Tasse
Honig-Möhren-Blüten:
Möhren 400 g / geputzt und geformt ca. 300 g
Salz 1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle 3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 3 kräftige Prisen
flüssiger Honig 1 EL
Ketchup Manis 1 EL
Sellerie-Püree:
½ Sellerie Knolle 400 g / geputzt ca. 400 g
Salz 1 TL
Zitronensaft 1 EL
1 Lorbeerblatt etwas
Butter 1 EL
Milch 2 EL
Kochsahne 2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 3 kräftige Prisen
Muskatnuss frisch gemahlen 1 kräftige Prise
Servieren:
Zitrone 2 Scheiben
2 * ½ Cherry Tomate etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
332 (79)
Eiweiß
7,7 g
Kohlenhydrate
3,2 g
Fett
4,0 g

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std

Nackensteak-Schnitzel:

1.Nackensteak-Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Kochsahne ( 1 EL ) verquirlen. Die gewürzten Nackensteak-Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen, in den Semmelbröseln wenden und in einer Pfanne mit heißen Sonnenblu-menöl von beiden Seiten gold-braun braten. Dabei die Schnitzel immer mal wieder mit dem Öl beschöpfen. Die Nackensteak-Schnitzel bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

Honig-Möhren-Blüten:

2.Die Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber / Spar-schäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhren-Blüten ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Die Möhren-Blüten in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 – 12 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Mit groben Meer-salz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Mit flüssigen Honig ( 1 EL ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) beträufeln und vorsichtig vermischen.

Sellerie-Püree:

3.Sellerie putzen, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Die Selleriewürfel in Salzwasser ( 1 TL ) mit Zitronensaft ( 1 EL ) und 1 Lorbeerblatt ca. 20 Minuten ko-chen, durch ein Küchensieb abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und alles in den heißen Topf zurückgeben. Kochsahne ( 2 EL ), Milch ( 2 EL ), Butter ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gemahlen ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Servieren:

4.Nackensteak-Schnitzel mit Honig-Möhren-Blüten und Sellerie-Püree, mit jeweils ei-ner Zitronenscheibe und einer halben Cherry Tomate garniert, servieren.

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Rezept von MausVoh
vom 15.03.2020
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