Tomatenspätzle mit Blattsalat

Zubereitung

• 1.Eier verschlagen mit Milch, 3EL Tomatenmark mit 1EL ÖL verrühren und unter die Eiermilch rühren, gut Salz und Mehl unterrühren. Mittels Spätzlereibe die Masse in kochendes Salzwasser reiben, schwimmen die Spätzle oben kurz ziehen lassen und in kaltes Wasser geben, abseihen und die kalten Spätzle mit etwas Öl vermischt beiseite stellen.

  2.Zwiebel schälen und fein schneiden, Kapernbeeren klein schneiden, Oliven entkernen und klein schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, Kapernbeeren und Oliven kurz mitschwitzen mit Mehl stauben mit Weisswein ablöschen, Sahne angießen und kurz köcheln lassen, Käse darin schmelzen und Spätzle untermengen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Oregano, kurz vor dem servieren die Tomatenwürfel unterheben.

  3.Spätzle servieren, mit Blattsalat.

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  Rezept von b****n
  vom 10.11.2008

  
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