Torta della Nonna

Zubereitung

• 1.450g Mehl, eine Prise Salz und 200g kalte Butter in einen Mixer geben.

  2.Alles gut mixen, so dass es sich wie nasser Sand anfühlt.

  3.Diese „feuchte“ Mehl nun auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Kuhle machen.

  4.Dort gebt ihr 2 Ganze Eier hinein, 160g Zucker und den Abrieb einer Bio Orange.

  5.Verrührt mit einer Gabel die Eier mit dem Mehl und knetet anschließend alles zu einem homogenen Teig.

  6.Wickelt den Teig dann in Frischhaltefolie und stellt ihn für ca 45 Minuten in den Kühlschrank.

  7.Gießt nun eure Milch in einen Topf, schneidet ein etwas Schale aus der geriebenen Orange ab, gebt diese ebenfalls in den Topf.

  8.Erwärmt die Milch. Anschließend kommt noch das Mark einer Vanilleschote mit zur Milch. Stellt die warme Milch dann zur Seite.

  9.Gebt in eine Schüssel 3 Ganze Eier und 1 Eigelb und 225g Zucker. Verrührt es zu einer Creme.

  10.Siebt dann die restlichen 30g Mehl und die 30g Maisstärke hinein. Verrührt diese ebenfalls.

  11.Entfernt die Orangenschale.

  12.Gebt einen Schuss eurer Milch in die Eiercreme, schön verrühren und gießt dann wiederum die Eiercreme in den Topf zu Milch.

  13.Kocht nun die Milch sehr behutsam auf, bis ein cremiger Pudding entsteht. Diesen deckt ihr mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn zur Seite.

  14.Packt nun euren Teig aus, schneidet 1 Drittel davon weg, denn das wird der Deckel eurer Torta.

  15.Rollt den Teig etwas größer aus, als eure Backform ist. Wir benutzen eine klassische Crotata Form von etwa 28cm. Buttert und mehliert eure Backform.

  16.Legt dann euren Teig hinein. Stecht mit einer Gabel in gleichmäßigen Abständen Löcher in den Boden eures Teiges.

  17.Füllt die Creme in die Backform. Anschließend kommt der Deckel auf den Kuchen, in den ihr ebenfalls vorsichtig Löcher mit der Gabel stecht.

  18.Verteilt dann die Pinienkerne darauf und backt den Kuchen im vorgeheizten Backofen 45 Minuten bei 180 Grad.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 07.10.2022

  
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