Hähnchenbrustfiletnuggets mit Honig-Karotten, Kartoffelstampf und chinesischen Gurkensalat

1 Std leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hähnchenbrustfiletnuggets: ( Für 4 Personen ! )
Hähnchenbrustfilet 330 g
helle Sojasauce 1 EL
dunkle Sojasauce 1 EL
Ketchup Manis 1 EL
Reiswein 1 EL
mildes Currypulver 0,5 TL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
Tempura Mehl 150 g
Wasser 200 ml
Sonnenblumenöl 300 ml
Honig-Karotten:
Karotten / geschält 265 g
Salz 1 TL
Butter 2 EL
flüssiger Honig 1 EL
getrocknete Italienische Kräuter 1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
Herzhafter Kartoffelstampf:
Kartoffeln / geschält 270 g
1 Stück Sellerie / geputzt 55 g
1 Stück Porree / geputzt 25 g
1 Stück Petersilienwurzel / geschält 25 g
Salz 1 TL
Kurkuma gemahlen 1 TL
Butter 1 EL
Sahne 4 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
Muskatnuss frisch gerieben 2 kräftige Prisen
Chinesischer Gurkensalat:
1 Salatgurke / geschält und geputzt 240 g
1 Stück Ingwer / geschält 20 g
Zucker 2 EL
heller Reisessig 2 EL
Sesamöl 1 TL
getrocknete Italienische Kräuter 1 TL
Servieren:
Halbierte Strauchtomaten zum Garnieren etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
845 (202)
Eiweiß
6,5 g
Kohlenhydrate
3,7 g
Fett
18,1 g

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std

Hähnchenbrustfiletnuggets: ( Für 4 Personen ! )

1.Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit heller Sojasauce (1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Reiswein ( 1 EL ), milden Currypulver ( 1/2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) ca. 1/2 Stunde marinieren. Tempura Mehl ( 150 g ) mit Wasser ( 200 ml ) zu einem dickflüssigen Ausbackteig anrühren und später die marinierten Hähnchenbrustfiletstücke zugeben/vermischen Sonnenblumenöl ( 300 ml ) im Wok erhitzen und die Hähnchenbrustfiletstücke im Ausbackteig gewälzt portionsweise dazugeben, gold-gelb ausbacken und anschließen auf das Wok Ablaufgitter legen. So lange verfahren, bis alles ausgebacken ist,

Honig-Karotten:

2.Die Karotten mit dem Sparschäler schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Kü-chensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), flüssigen Honig ( 1 EL ), getrocknete Italienische Kräuter ( 1 TL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles auf kleinster Temperaturstufe weiter garen. Dabei immer mal wieder durchmischen.

Herzhafter Kartoffelstampf:

3.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Sellerie putzen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten ( Kartoffelwürfel, Selleriewürfel, Porree-Ringe und Petersilen Stücke ) in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 25 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 4 EL ) grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

Chinesischer Gurkensalat:

4.Gurke mit dem Garnierschäler schälen, die Enden abschneiden, die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel ausschaben. Die Gurkenhälften mit dem Messer in feine Scheiben schneiden. Ingwer ( 20 g ) schälen und feinwürfeln. Ingwerwürfel, Sesamöl ( 1 TL ), Zucker ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ) und getrocknete Italienische Kräuter ( 1 TL ) zugeben und alles gut vermischen/ziehen lassen.

Servieren:

5.Hähnchenbrustfiletnuggets mit Honig-Karotten, herzhaften Kartoffelstampf und chinesischen Gurkensalat, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servie-ren.

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Rezept von MausVoh
vom 02.10.2022
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