Dreierlei Quarkkließle un Schwarzbeerkompott
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Zutaten für 5 Personen
| Pellkartoffeln | 250 gr. |
| Quark | 250 gr. |
| Mehl | 75 gr. |
| Ei | 1 Stk. |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 1 EL |
| Rum-Rosinen | 75 gr. |
| Haselnuss-Krokant | 50 gr. |
| Kokosraspeln | 60 gr. |
| Brauner Zucker | 1 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Schwarzbeerkompott: | etwas |
| Heidelbeere | 350 gr. |
| Zucker | 1 EL |
Zubereitung
40 Min
1. Für die "Quarkkließle" die Pellkartoffeln mit Quark, Mehl, Ei, Salz und Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend die Masse in 3 gleiche Teile aufteilen und jeweils ein Drittel mit Rosinen, Kokosraspel und Krokant vermengen. Danach daraus - am besten auf bemehlter Arbeitsplatte - ca. 1,5 cm dicke Keulchen formen. Nun Butterschmalz erhitzen und die Keulchen auf kleiner Flamme langsam goldbraun braten. Diese im Anschluss auf Küchenkrepp entfetten, mit braunem Zucker einseitig bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.
2. Für das Schwarzbeerkompott bei frischen Waldheidelbeeren die Beeren ohne Wasser nur mit Zucker aufkochen. Dann zerkleinern, durch ein Sieb passieren und einreduzieren, bis die Masse sirupartig wird. Bei Heidelbeeren aus dem Glas die Beeren abtropfen lassen und den Saft verwenden. Die Beeren passieren und mit Zucker aufkochen und einreduzieren, bis die Masse sirupartig ist.
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vom
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