1.Springform 28 cm Durchmesser, mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

2.Backofen vorheizen auf 170°C O/U Hitze.

Mürbeteig-Boden :

3.Die beiden Mehlsorten mit Backpulver mischen. Puderzucker und Butter zugeben und auch die restlichen Zutaten dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig in Folie wickeln und kalt stellen. Den gut durchgekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Form geben. Den Rand etwa 1 - 2 cm hoch gut andrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backpapier darauf legen und wer hat Backerbsen zum Blindbacken einfüllen. Ich habe den Glasboden einer kleineren Springform hineingeben zum Blindbacken. Dann 15 min im vorgeheizten Ofen vorbacken. Den Vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Erbsen entnehmen und zum Befüllen bereithalten.

Füllung :

4.Die 2 einzelnen Eiweiß mit 1 Pr. Salz steif schlagen, mit den sauberen Rührstäben, und zur Seite stellen.

5.Die 5 Eier mit Sahne und Zucker verrühren. Quark und Zitronensaft untermischen. Puddingpulver zugeben und die Masse glatt rühren. Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

6.Die Quarkcreme auf den vorgebackenen Boden füllen. Den Kuchen wieder in den vorgeheizten Ofen geben und weitere 50 bis 60 min backen. Wenn der Kuchen zu viel Farbe bekommt mit Alufolie abdecken. Den fertigen Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

7.Den fertigen und ausgekühlten Käsekuchen aus der Form lösen, Backpapier entfernen und auf eine Tortenplatte setzen.