Linsen-Kartoffel-Stampf mit Spiegelei und Gewürzgurke

Zubereitung

• Linsen-Kartoffel-Stampf:

  1.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffel-würfel mit roten Linsen und Zwiebelwürfeln in reichlich Salzwasser *) ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Mit Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 4 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) mit dem Kartoffelstampfer durchstampfen. *) Zum Kochen sehr viel Wasser nehmen, da die Linsen viel Wasser aufnehmen / aufquellen.

• Spiegelei:

  2.2 Mini-Pfanne mit Sonnenblumenöl ( jeweils 1 EL ) erhitzen, die Eier aufschlagen und in die Mini-Pfannen gleiten lassen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( Je-weils 1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) würzen.

• Gewürzgurke:

  3.Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

• Servieren:

  4.Linsen-Kartoffel-Stampf kreisförmig auf 2 Teller verteilen. Das Spiegelei jeweils da-rauf setzen und mit Gewürzgurkenscheiben belegt, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 21.02.2022

  
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