Gebratene SpƤtzle mit Pilzen in heller Sauce

35 Mineinfach
Gebratene SpƤtzle mit Pilzen in heller Sauce - Rezept - Bild Nr. 14689

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Zutaten

Zutaten fĆ¼r 2 Personen
FĆ¼r die SpƤtzle:
SpƤtzle, getrocknet120 g
Wasser, leicht gesalzen350 g
Oder selbstgemacht:
Ei, GrĆ¶ĆŸe M1
Salz2 Prisen
Muskatnuss, frisch gerieben1 TL (gestrichen)
Pfeffer, schwarz, frisch aus der MĆ¼hle1 Prise
Weizenmehl, Typ 405 etwas
Sonnenblumenƶl, fĆ¼r das Kochwasser2 EL
FĆ¼r die Pilze:
Zwiebelchen, rot6 kleine
Knoblauchzehen, frisch2 mittelgrosse
Butter, ungesalzen20 g
Shimeji-Pilze, frisch, (mit etwas Substrat)200 g
Schnittsellerie-BlƤtter, frisch oder TK20 g
Muskatnuss, frisch gerieben2 Prisen
WeiƟwein, trocken30 g
Saure Sahne70 g
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der MĆ¼hle etwas
AuƟerdem:
Sonnenblumenƶl, zum Braten2 EL
Emmentaler, grob gerieben100 g
Zum Garnieren:
Blattsalat etwas
Tomaten in Scheiben etwas
NƤhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
35 Min

  • Anmerkung:

    6. Die angegebenen Mengen sind fĆ¼r 2 Personen eine Hauptmahlzeit und fĆ¼r 4 Personen eine Vorspeise oder Beilage zu anderen Gerichten.

    7. Dieses herbstliche Gericht wird mit Pfifferlingen, Maronen oder Steinpilzen zubereitet. Im Winter kann man SamtfuƟrĆ¼blinge verwenden. FĆ¼r das restliche Jahr sind auch braunkappige Champignons verwendbar. Ich verwendete dazu frische, braunkappige Shimeji-Pilze, ein Zuchtpilz, der ganzjƤhrig zu kaufen ist.

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