Basilikum-Brokkoli-Suppe

Zubereitung

• 1. Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Einen Zweig beiseitelegen, den restlichen Basilikum mit den Stängeln fein hacken. Den Brokkoli waschen, putzen und in feine Röschen zerteilen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Basilikum und Brokkoli dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Geflügelbrühe ablöschen und dann auffüllen. Die Suppe ca. 30 Minuten kochen lassen.

  3. Anschließend mit dem Mixstab pürieren, die Sahne unterrühren und die Mischung aufkochen lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen und abschmecken. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Von dem restlichen Basilikumzweig die Blätter abzupfen und die Suppe damit garnieren.

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  Rezept von Honeybee
  vom 07.11.2008

  
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