Hüftsteak mit Zwiebelhaube, Rahmchampignons und Mandelbällchen

Zubereitung

• Hüftsteak mit Zwiebelhaube:

  1.Erdnussöl ( 4 EL ) in einer Pfanne heiß werden lassen, die Hüftsteaks von beiden Seiten jeweils 2 – 3 Minuten kräftig braten, herausnehmen und bis zum Servieren in Alufolie wickeln und warm halten. Zum Servieren jeweils mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in Ringe auseinander montieren. Die Zwiebelringe mit Mehl ( 2 TL ) und Paprika edelsüß ( 2 TL ) vermischen. Sonnen-blumenöl ( 1 EL ) und Butter ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe da-rin kräftig anbraten/pfannenrühren, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen und im Backofen bis zum Servieren warm halten.

• Rahmchampignons:

  2.Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und die Champignons vier-teln. Sonnenblumenöl ( 1 EL 9 und Butter ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Champignonviertel zugeben und einige Minuten anbraten/pfannenrühren. Mit der Sahne ( 100 ml ) ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 TL ) andicken.

• Mandelbällchen:

  3.Die gefrorenen Mandelbällchen ( 200 g ) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Backofen bei 175 °C ca. 15 Minuten backen. Dabei die Bällchen 1 – 2 mal drehen.

• Servieren:

  4.Hüftsteak mit Zwiebelhaube, Rahmchampignons und Mandelbällchen, mit Petersi-lie garniert, servieren. Dazu Kräuterbutter reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.10.2020

  
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