Körnerbrot

Zubereitung

• 1.Kleines Vorwort: ich esse sehr gerne Körnerbrot, vertrage es aber nicht so gut, deshalb bin ich etwas sparsam mit den Körnern. Wer mag erhöht die Menge einfach.

  2.Alle Zutaten bis auf die Dinkelflocken in eine Rührschüssel geben. Den Teig ca. 8 Min. mit der Küchenmaschine ( oder dem Handrührgerät ) kneten. Den Brotteig mit etwas Öl oben einreiben, damit er nicht austrocknet, dann zugedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Den Teig danach auf eine leicht bemehlte Fläche geben und immer von außen nach innen durchkneten, dabei im Uhrzeigersinn drehen.

  3.Bevor er zum 2. Mal aufgehen darf wird er in den Dinkelflocken gewälzt. Ich lege ihn dann in mein Brot-Gärkorb und decke ihn wieder ab ( am besten mit einem Plastikbeutel ). Nun darf er sich nochmal verdoppeln bevor er in den vorgeheizten Backofen - 240° C - kommt. In den heißen Ofen gebe ich ca. 50 ml Wasser, damit das Brot im Dampf besser aufgeht. Nach 8-10 Min. schalte ich den Ofen auf 190 ° C herunter und lasse das Brot nochmal 35-40 Min. backen. Je nach Ofen braucht es etwas mehr oder weniger Zeit....also bitte ein Auge auf das Brot haben.

  4.Das Brot ist fertig wenn man es herausnimmt und es sich hohl anhört wenn man auf die Unterseite klopft.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 01.07.2020

  
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