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Frühlings Spargel mit Käse Sahne Sauce und Erdbeeren

30 Minleicht
Frühlings Spargel mit Käse Sahne Sauce und Erdbeeren - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargel grün1 Bund
Spargelbrühe500 ml
Kartoffeln4 Stück
Salz etwas
Erdbeeren einige
für die Käsesahnesauce
Zwiebel weiß1 kleine
Nußbutter1 Teelöffel
Weißwein2 Esslöffel
Sahne2 Esslöffel
Schmelzkäse2 Esslöffel
Schnittlauch etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • Vorbereitung

    1.den grünen Spargel waschen und nur im untersten Teil schälen - die Spargelabfälle werden in Gemüsebrühe ca. 30 min. ausgekocht, das ergibt eine perfekte Spargelbrühe - Tipps zum Spargel findest Du unter: https://www.kochbar.de/tipp/1460/Tipps-rund-um-den-Spargel.html ... - Kartoffeln schälen und halbieren - Erdbeeren waschen und in mundgerechte Stücke schneiden - Jungzwiebel in kleine Würfel schneiden - Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden

  • Zubereitung

    2.die Kartoffelstücke in Salzwasser weichkochen - gleichzeitig den Spargel in Spargelbrühe weichkochen - TIPP : wenn man die Spargelspitzen im Topf etwas höher legt, sodass sie nicht in der Brühe liegen, und somit nur im Dampf garen, bleiben sie schön zart

  • die Käsesahnesauce

    3.den Jungzwiebel in Nußbutter anschwitzen ... einen Tipp findest Du unter: https://www.kochbar.de/tipp/1816/Nussbutter.html ... - mit etwas Weißwein ablöschen - einen Schuss Sahne und den Schmelzkäse dazugeben und gut verrühren - zuletzt die Schnittlauchröllchen untermengen

  • servieren und dekorieren

    4.die Käsesahnesauce auf vorgewärmte Teller - Spargel, Salzkartoffeln und Erdbeeren drauf gruppieren

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    Rezept von emari
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