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Schwarzwurzel ~ Salat

30 Minleicht
Schwarzwurzel ~ Salat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
500 g Schwarzwurzeln etwas
Vinaigrette: 1 Zwiebel, gehackt etwas
2 EL Akazien - Honig etwas
Salz, Pfeffer a.d. Mühle etwas
2 TL Zitronensaft etwas
100 ml Sahne etwas
Sherry oder Weissweinessig etwas
200 g Tilsiter am Stück etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Vinaigrette :Zucker in einer Pfanne karamelisieren. Zwiebel beigeben, mit Sahne ablöschen, einige Minuten kochen und im Mixer ganz fein pürieren. Mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut würzen.

    2.Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in Essig-Wasser legen. In Stücke schneiden und weich dämpfen. Sofort mit einem Teil der Vinaigrette marinieren.

    3.Mit einem Sparschäler vom Tilsiter dünne Späne abziehen und daraus Blumen formen.

    4.Den Schwarzwurzelsalat auf Tellern anrichten, Tilsiterblumen darauf verteilen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.

    5.Tipp : Auf den Salat noch geröstete Pinienkerne geben .

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