Name: Scharf-saures Rindfleisch
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; ½ TL Kreuzkümmel; 1 EL Koriandersamen; ½ TL Kardamomsamen; 1 TL Bockshornpulver; ½ TL Chilipulver; 1 TL Senfpulver; 1 TL Kurkuma Gewürz; 2 EL Ghee; 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 TL Ingwer gerieben; 3 Knoblauchzehen gepresst; 1 Zimtstange; 5 EL Rotwein-Essig; 125 ml Rinderbrühe; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Scharf-saures Rindfleisch

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Rindfleisch	1 kg
Kreuzkümmel	½ TL
Koriandersamen	1 EL
Kardamomsamen	½ TL
Bockshornpulver	1 TL
Chilipulver	½ TL
Senfpulver	1 TL
Kurkuma Gewürz	1 TL
Ghee	2 EL
Zwiebeln, in Ringe geschnitten	3
Ingwer gerieben	3 TL
Knoblauchzehen gepresst	3
Zimtstange	1
Rotwein-Essig	5 EL
Rinderbrühe	125 ml
Zucker	1 TL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Bockshornklee, Chili, Kurkuma und Senfpulver zusammen im Mixer fein zerkleinern.
2.Ghee in einem Topf erhitzen. Fleisch in mehreren Portionen rundum braun anbraten. Herausnehmen.
3.Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Zimt in den Topf geben. Unter Rühren weich dünsten. Gewürze und Fleisch untermischen.
4.Essig, Brühe, Zucker, salz und Pfeffer zugeben. Zugedckt bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden garen. Zimtstange entfernen. Auf Tellern anrichten und Basmatireis oder Baguettebrot und einen Grünen Salat dazu reichen.
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Rezept von polli
vom 01.11.2008

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