Buttermilchbrötchen

Zubereitung

• 1.Die Hefe mit dem Zuckerrübensirup, 1 EL lauwarmer Buttermilch und wenig Mehl vermengen und auflösen. Diesen Vorteig ca. 15 min. gehen lassen, danach mit den restlichen Zutaten (Mehl, Weizenkleie, Buttermilch und Salz) kneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. An einem warmen Ort 30 - 60 min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dann 8 Brötchen daraus formen, nach Geschmack die Körner darauf streuen und kreuzweise einritzen. Die Brötchen bei 200 °C Heißluft (Ofen NICHT vorheizen!) ca. 25 min. backen, der Boden muss hohl klingen! Sie schmecken auch am nächsten Tag noch sehr gut, sollten dann aber im heißen Ofen kurz aufgebacken werden.

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  Rezept von Summer175
  vom 01.11.2008