Paniertes Kotelett mit gebratenen Steinpilzen und Drillingen

Zubereitung

• Paniertes Nackenkotelett:

  1. Koteletts waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem Fleischklopfer klopfen/steaken und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Sahne ( 2 EL ) verquirlen. Die gewürzten Schnitzel in Mehl wenden, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen, in den Semmelbröseln wälzen und die Panade dabei mit den Händen andrücken. Erdnussöl ( 1 /2 Tasse ) in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin von beiden Seiten gold-braun braten.

• Gebratene Steinpilze:

  2. Die Zwiebel schälen halbieren, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinan-der montieren. Die Pilze putzen/bürsten und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Butter ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen zugeben und anbraten/pfannenrühren. Nun die Steinpilze zugeben und alles ca. 3 – 4 Minuten anbraten/pfannenrühren. Die Schinkenwürfel ( 50 g ) unterheben und mit anbraten / pfannenrühren. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss die geschnittene Petersilie zugeben/unterheben.

• Drillinge:

  3. Drillinge ( kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4. Das restliche Panierei in der Kotelett-Pfanne braten, herausnehmen und mit einem Schnapsglas 2 Kreise zum Garnieren ausstechen. Panierte Nackenkottelet mit gebratenen Steinpilzen und Drillingen, mit Petersilie und Panierei garniert, servieren.

• Hinweis:

  5. Fast alle Bilder sind leider „verloren gegangen“ ! Der Speicherchip war in der Kame-ra nicht korrekt eingesetzt. Sollte ich das Gericht einmal nachkochen, werde ich das Rezept mit den entsprechenden fehlenden Bildern ergänzen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.10.2019

  
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