Pfannengerührte Rindfleischstreifen mit Paprika und herzhaften Kartoffelstampf

Zubereitung

• Pfannengerührte Rindfleischstreifen mit Paprika:

  1.Hüftsteak putzen/entsehnen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ca. 15 Minuten in das Gefrierfach legen. Herausnehmen, erst in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Ein Ei mit dunkler Sojasauce ( 1 EL ) und Tapioka Stärke ( 1 TL ) gut verquirlen und die Rindfleischstreifen damit ca. 20 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in ca. 4 – 5 cm lange Stücke schneiden und diese in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Rindfleischstreifen zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an dem Wok Rand schieben. Das Gemüse ( Knoblauchzehenwürfel + Chilischotenwürfel + Ingwerwürfel, Paprikastreifen und Früh-lingszwiebelstreifen ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Ketchup manis ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ) und Sherry ( 2 EL ) ablöschen. Zum Schluss mit Sambal oelek ( 1 TL), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) würzen. Alles nun noch 6 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.

• Herzhafter Kartoffelstampf:

  2.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartof-felwürfel mit den Zwiebelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und mit Kochsahne ( 2 EL ), Butter ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss gemahlen ( 1 kräftige Prise ) mit dem Kartoffel-stampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  3.Pfannengerührte Rindfleischstreifen mit Paprika auf 2 Teller verteilen. Den herzhaf-ten Kartoffelstampf dazugeben und mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 18.09.2019

  
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