Alm-Schnitzel mit Kümmel-Drillingen und Mini-Romana-Salat

1 Stdeinfach
Alm-Schnitzel mit Kümmel-Drillingen und Mini-Romana-Salat - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Alm-Schnitzel:
Alm-Schnitzel à 125 g TK250
Maiskeimöl6 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Kümmel-Drillinge:
festkochende Drillinge / 6 Stück200 g
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Kümmel ganz1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Romana-Salat:
Mini Romana-Salat 125 g1
Honig-Senf-Dressing6 EL
Servieren:
Radieschen zum Garnieren2
Nährwertangaben:

Zubereitung

Garzeit:
30 Min
Ruhezeit:
30 Min
Gesamtzeit:
1 Std

  • Alm-Schnitzel:

    1. Alm-Schnitzel gefroren in einer Pfanne mit Maiskeimöl ( 6 EL ) von beiden Seiten jeweils 3 Minuten gold-braun braten. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prise ) würzen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

    2. Drillinge waschen und in Salzwasser ( 1 TL ) salz mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und längs halbieren. Die halbierten Drillinge in die Pfanne vom Schnitzelbraten geben, mit Kümmel ganz ( 1 TL ) bestreuen und von beiden Seiten anbraten. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräfti-ge Prisen ) würzen.

  • Romana-Salat:

    3. Salat putzen, die Blätter vereinzeln und die Blattherzen keilförmig herausschnei-den. Alles in ein Sieb geben, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Salat auf 2 Salatschalen verteilen und mit Honig-Senf-Dressing beträufeln.

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