Die Kartöffelchen

1.wasche ich ,gebe sie in eine kleine Stielkasserolle das Wasser sollte die Kartoffeln bedecken ,ein paar Kümmel Samen dazu und weich kochen lassen . In dieser Zeit bereite ich das Hackfleisch vor in dem ich , den Speck u. die Zwiebel klein schneide und sie etwas andünste . Die saure Gurke u. die Kapern hacke ich sehr klein und rein in die Hackfleischmasse .

2.Das ausgedrückte Brötchen (Semmel) und das Ei zum Hackfleisch geben den Senf nicht vergessen . Die Gewürze wie den Majoran reibe ich in den Handflächen so bekommt man das Aroma heraus .Salz ,Pfeffer vielleicht zu letzt . Wer kann , bitte abschmecken . Semmelbrösel bereit stellen und die Pfanne aufstellen wenn die Pfanne heiß ist ,Öl rein geben und dann die Butter dazu , die angedrückte Zehe Knoblauch mit laufenlassen .

3.Nun können die Pflanzerl können jetzt vor sich hin braten . Nun , pelle ich die Kartoffeln (sie bleiben im ganzen ) in einer anderen Pfanne gebe ich Olivenöl und einen Klex Butter (heiß) die ganzen Kartöffelchen lass ich rund rum anbraten . Bis sie eine tolle Farbe annehmen .

Das Anrichten

4.Auf einen Teller , lege ich die Kartöffelchen jeweils zu zweit zwischen je einer Scheibe Pancetta Schinken , die Pflanzerl (kleiner Tipp ,, nicht beim braten andrücken so bleiben sie herrlich saftig ) Die Pflanzerl anbei und den Frischkäse steche ich mit einem Tell. ab als Nocken . das Bärlauch-Pesto lass ich außen rum . Guten Appetit .

5.PS. Der Rest schmeckt auch am anderen Tag kalt nicht schlecht . Bärlauch Pesto Bärlauch-Pesto