Borschtsch

leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rote Bete frisch 3
Weißkohl in Streifen geschnitten 200
Kartoffeln 3
Karotte(n), ( grob geraspelt) 1
Petersilienwurzel gewürfelt 1
Zwiebeln gehackt 3
Butter - Schmalz 2 EL
Tomaten, geschält, entkernt und kleingeschnitten 4
Paprikaschote, kleingeschnitten 1 rote
Tomatenmark 1 EL
Dill gehackt 1 EL
Petersilie gehackt 1 EL
Zucker etwas
Salz aromatisiert etwas
Schmand 1 Becher
Brühe 1 Liter

Zubereitung

1.Zunächst die Rote Beete ungeschält in einen Topf , mit kochendem Wasser bedecken und 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze garen. In dem Kochwasser abkühlen lassen, schälen und grob raspeln.

2.Kohlstreifen in Wasser garen. Die Kartoffeln schälen und kochen. Die Rote Bete, die Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln 10 bis 15 Minuten in der Butter/ Schmalz dünsten. Die gegarten Kartoffeln zerstampfen und dem Gemüse beifügen. Tomaten und Paprikaschote mit dem Tomatenmark und dem Zucker zum Gemüse geben. Die heiße Fleischbrühe zugießen. Den gegarten Kohl hineinstreuen, umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Dill und Petersilie hinzufügen, Salzen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel fest verschließen und die Suppe mindestens 15 Minuten ziehen lassen. In Teller füllen und je 1 EL Schmand darauf geben. Anmerkung: Borschtsch schmeckt besser, wenn er einen Tag steht.

3.TIPP Das Rezept für die Brühe findet ihr in meinem Kochbuch.

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