Name: Schweinewickel mit Sauerkrautfüllung
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Apfel; 50 Gramm Frühstücksspeck; 6 Wacholderbeere; 200 Gramm Sauerkraut; 2 Esslöffel geh.Petersilie; 4 Scheiben Schweinebauch,doppelt geschnitten; Salz, Pfeffer; 4 Esslöffel Paprikamark; 2 Lorbeerblätter; 125 ml Cidre; 375 ml Fleischbrühe; 100 Gramm Crème fraîche

Schweinewickel mit Sauerkrautfüllung

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Apfel	1
Frühstücksspeck	50 Gramm
Wacholderbeere	6
Sauerkraut	200 Gramm
geh.Petersilie	2 Esslöffel
Schweinebauch,doppelt geschnitten	4 Scheiben
Salz, Pfeffer	etwas
Paprikamark	4 Esslöffel
Lorbeerblätter	2
Cidre	125 ml
Fleischbrühe	375 ml
Crème fraîche	100 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Apfel reiben,Zwiebel fein hacken ,Speck würfeln und auslassen,Wachholderbeeren zerdrücken,mit Zwiebel zufügen,andünsten.Sauerkraut und Petersilie untermischen.
2.Fleisch würzen mit Paprikamark bestreichen,Sauerkraut darauf verteilen,aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
3.Wickel im heißen Öl anbraten Lorbeer zufügen und mit Cidre ablöschen.Brühe angießenund ca.60min. garen.
4.Creme fraiche in den Fond rühren ,aufkochen und eventuell binden.Dazu passen Kartoffelklöße.
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Rezept von wastel
vom 30.10.2008

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