Asiatische Bouillabaisse

Zubereitung

• 1.Zwiebel abziehen und Knoblauchzehen pellen. Beides waschen und fein würfeln. Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls fein hacken. Staudensellerie, Möhre, Lauch und Fenchel schälen, waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kaffir-Limettenblätter und 2 Stängel Zitronengras putzen. Weißen Teil des Zitronengrases in feine Ringe schneiden und die Stängel weich klopfen.

  2.2 EL Erdnussöl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anbraten. Das geschnittene Gemüse hinzugeben, anschwitzen und mit Chili, Curry und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Sojasauce und Fischfond ablöschen. Tomaten waschen, schälen und das Fleisch sehr fein würfeln. Zusammen mit Limettenblätter und geschnittenem Zitronengras zur Suppe geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Kokosmilch verfeinern und vom Herd nehmen.

  3.Scampi schälen, entdarmen und abspülen. Muscheln säubern, abspülen und trocken tupfen. Tunfisch in 4 dünne Scheiben zerlegen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und restliches Erdnussöl zu Marinade verrühren. Dann Scampi, Muscheln und Tunfisch etwa 20 bis 30 Minuten darin marinieren. Korianderstiele hacken und dazugeben.

  4.Scampi und Muscheln im Wechsel auf 4 Zitronengrasstängel aufspießen und ohne Fett in einer Pfanne anbraten. Tunfisch ebenfalls abraten. Dabei darauf achten, dass der Tunfisch und das Muschelfleisch nicht zäh werden.

  5.Zum Schluss die Limettenblätter und Zitronengrasstängel aus der Suppe entfernen.

  6.Anrichten: In hohe Schüssel je zwei Schöpflöffel Suppe anrichten und ein Stück Tunfisch auflegen. Die Suppe mit etwas Pfeffer nachwürzen. Dann mit je einem Spieß garnieren und servieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 11.06.2008

  
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