Kimchi

Zubereitung

• 1.Chinakohl putzen ,halbieren und den Strunk entfernen .Chinakohl in grobe Stücke schneiden.Kohlstücke in Wasser tauchen und mit Salz bestreuen .4-5 Stunden ziehen lassen ,dabei alle 30 Min .durchmischen.

  2.Wasser ,Reismehl und Zucker in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen .

  3.Möhren schälen und fein raspeln .Knoblauch und Ingwer grob hacken .Zwiebeln abziehen und kleine Würfel schneiden.Vorbereite Zutaten mit Chili und Fischsoße zur Reismischung geben und verrühren .

  4.Chinakohl unter fleißend kaltem Wasser abspühlen ,leicht ausdrücken ,im Sieb abtropfen lassen .Frühlingszwiebeln waschen ,putzen und in Ringe schneiden .

  5.Chinakohl ,Möhren ,Frühlingszwiebeln,gesalzene Shrimps und Chilisoße in einen luftdichten Behälter schichten .Kimchi damit vollständig bedecken .Behälter fest verschließen .Kohl bei konstander Zimmertemeratur (ca.20 grad )fermentieren lassen .

  6.Täglich 1mal den Deckel öffnen ,um die Gärgase entweichen zu lassen ,dabei das Kimchi probieren .Nach 2-3 Tagen wenn die Gärung begonnen hat ,wird das Kimchi immer saurer .Von nun an Kimchi im Kühlschrank aufbewahren .

  7.Zum Fermentieren eignen sich luftdichte Sauerkrauttöpfe oder Pastikboxen . Im Kühlschrank gelagert ist es zwei bis drei Momate haltbar .

  8.Kimchi in Schalen anrichten und mit Reis servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 22.04.2019

  
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