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Ein Spargelsüppchen mal etwas anders

40 Minleicht
Ein Spargelsüppchen mal etwas anders - Rezept - Bild Nr. 7827

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
weißen Spargel (Griechenland)500 Gramm
Wasser750 Milliliter
Avocado frisch1 halbe
Butter2 gute Ess.
Mehl2 Esslöffel (gestrichen)
Gemüsebrühe Paste1 Teel.
Sahne 30% Fett1 halben Becher
Muskatnuss gerieben1 Hauch
Zitronenschale1 Scheibe 7-8cm
Salz (Fleur de Sel) etwas
Pfeffer a.d.M. etwas
Zucker1 Pr.
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • Vorbereitung

    1.Den Spargel waschen und schälen . Die Schalen und Endstücke in einen Topf geben , den mit Wasser aufgießen und etwa 10 Min. gut kochen lassen . Den kleinen Teel. Gemüse Paste in den Sud geben.https://www.kochbar.de/rezept/534683/Gemuese-Paste-Nr-2-Mit-etwas-anderen-Zutaten.html Die Zitronenschale kann dazu . In dieser Zeit habe ich den Spargel in kleine Stücke geschnitten ,nahm ein größeres Sieb den Spargel hinein damit und das ganze in den Sud einhängen so habe ich den optimalen Spargel Geschmack in der Brühe .

  • Fertig Stellung der Suppe

    2.Das ganze lasse ich so gute 20 Min. köcheln . die Spargel Stückchen heraus heben , beiseite stellen . Den Spargel Sud in ein Gefäß absieben (auffangen ) Nun kann die Butter zerschmelzen , das Mehl dazugeben gut umrühren . Die Brühe zur Mehlschwitze gießen und gut aufkochen lassen , (so verliert das ganze den Mehl Geschmack )

    3.Ich wünsche einen guten Appetit

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