Brokkoli mit Schweinefiletgeschnetzelten, Erdnüssen und Kartoffeln

Zubereitung

• Brokkoli:

  1.Brokkoli putzen/in kleine Röschen teilen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 3 Minuten sprudelnd kochen, durch ein Küchensieb abgießen, mit kaltem Wasser abschre-cken und gut abtropfen lassen.

• Schweinefiletgeschnetzeltes mit Erdnüssen:

  2.Schweinefilet putzen/entsehnen, waschen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl im Wok ( Alternativ Pfanne ) erhitzen und die Schweinefiletstreifen darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Tomatenmark ( 1 EL ), mittelscharfen Senf ( 1 TL ) und körnigen Senf ( 1 TL ) zugeben und alles kurz mit anbraten/anrösten. Mit der Brühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Kochsahne ( 6 EL ) unterheben und die Erdnüsse ( 2 EL ) zugeben. Alles 3 – 4 Minuten köcheln lassen. Die Tapioka Stärke ( 1 EL ) in et-was kalten Wasser anrühren und das Schweinefiletgeschnetzelte mit Erdnüssen damit andicken. Sobald es etwas anfängt anzudicken den Wok vom Herd schieben. .

  3.Die vorgekochten Brokkoli Röschen unter das Schweinefiletgeschnetzelte mit Erd-nüssen mischen, mit Zucker ( ½ TL ) und Zitronensaft ( einem kräftigen Spritzer ) abschmecken. Alles kurz erwärmen.

• Kartoffeln:

  4.Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  5.Brokkoli mit Schweinefiletgeschnetzelten, Erdnüssen und Kartoffeln, mit Petersilie und ½ Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.03.2019

  
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