Biggi`s Fleisch = Rinderbraten mit Sosse de Luxe

Sonntagsbraten

von cockingcool
Biggi`s Fleisch = Rinderbraten mit Sosse de Luxe - Rezept - Bild Nr. 7561
   FÜR 4 PERSONEN
der Braten
1 Kilogramm
Rinderbraten (falsches Rinderfilet)
5 Stück
Zwiebel
4 Stück
Knoblauchzehen
250 ml.
Portwein rot
2 Essl.
Estragonsenf
50 ml.
Rotwein Essig
500 ml.
Bratenfond (in meinem KB)
ein Hauch
Zimt
Pfeffer und Salz
Zwiebelschmalz zum anbraten
zur Sossen fertigstellung
500 Gramm
Champignons frisch
5 Stück
Schalotte frisch
0,25 Päckchen
Tonkabohnen gerieben
1 Essl.
brauner Zucker
1 Becher
Sahne
3 Stangen
Lauchzwiebel frisch
eiskalte Butter zum Binden
1
Während ein aussreichend grosser Bräter auf der Herdplatte aufgeheizt wird, beginnen sie damit die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel zu schneiden. Geben sie Boden deckend Zwiebelschmalz in den Bräter und braten sie die vorbereiteten Zwiebel und Knoblauch darin an.
2
Den Braten haben sie mit Küchenkrepp abgetupft und mit Pfeffer und Salz eingerieben. Dieser kommt nun ebenfalls in den Bräter. Von allen Seiten jeweils 5 Minuten anbraten. Dann mit dem Portwein ablöschen und den Senf untermischen. Deckel drauf und 20 Minuten schmoren lassen. Dann den Bräter mit Essig und Bratenfond auffüllen und widerrum 30 Minuten schmoren lassen.
3
In dieser Zeit werden die gewünschten Beilagen hergerichtet. Ich hatte nur einen Wintersalat und kleine Kartoffel-Knödelchen hierzu gemacht.
4
Schneiden sie die Champignons und die Schalotten in feine Scheiben und/oder Streifen. Geben sie diese nun mit in den Bräter und kontrollieren sie ob die Flüssigkeit ausreicht nochmals den Schmorprozess für 30 Minuten fortzusetzen. Gegebenenfalls geben sie etwas Wasser hinzu (ist eigentlich aber nicht notwendig).
5
Ist der Braten nun durchgegart schneiden sie ihn in Fingerdicke Scheiben. Geben sie die Lauchzweiebel in Ringe geschnitten hinzu. Die Sosse mit den aufgeführten Zutaten vollenden und dann nur noch die Teller anrichten. Ich wünsche gutes Gelingen und einen guten Appetit.
Kulinarischer Gruss eure Biggi ♥