Zitronen-Kokos-Energyballs

40 Min leicht
( 7 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Cashewkerne 200 g
Kokosraspeln 80 g
Zitronen, die Schale davon 2 Stk.
Zitronensaft 60 ml
zähflüssiger Honig 80 g
flüssiges Kokosöl 30 g
Kurkuma 0,5 TL
gemahlener Ingwer 0,5 TL
gemahlene Erdmandeln, optional 4 EL
Zitronenaroma, optional 1 Fläschchen
Außerdem:
Kokosraspeln 5 EL

Zubereitung

1.Die Cashewkerne mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern. Wenn die Masse zu feucht ist, gebe ich die Erdmandeln dazu, ansonsten braucht es diese nicht zwingend. Zitronenaroma ergänze ich nur, wenn mir der Geschmack noch nicht zitronig genug ist.

2.Die Masse ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und dann zu walnussgroßen Bällchen formen und in den Kokosraspeln wälzen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

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