Die Butter, den Frischkäse und eine Prise Salz schaumig rühren. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten , salzen und dann pürieren. Die Schalotte fein würfeln. Die Kürbiskerne, die Schalottenwürfel, den Knoblauch sowie das Kürbiskernöl zu der Butter- Frischkäse - Mischung geben und gut vermengen . Alles mit dem Salz , Pfeffer und Balsamessig abschmecken und zum Schluss die Schnittlauchröllchen untermischen .