Schlemmerfilet mit Süßkartoffelstampf und Zuckerschoten

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1.*) Alaska Seelachs-Filet Schlemmerfilet nach Packungsangabe im Backofen garen. Hier: Unaufgetaut in der Schale auf den Backofenrost stellen. und bei 225 °C ca, 35 Minuten gold-braun garen. Evtl. die letzten Minuten mit der Grillfunktion. Herausnehmen und halbieren.

• Süßkartoffelstampf:

  2.Süßkartoffel schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffel-würfel mit den Zwiebelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Butter ( 1 EL ), Sahne ( 4 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 2 kräftige Prisen ) mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Zuckerschoten:

  3.Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen, gut abtropfen lassen und im Wok mit heißen Sonnenblumenöl ( 1 EL ) ca. 2 Minuten Pfannenrühren. Mit Ketchp manis ( 1 EL ) ablöschen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus de Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Die Zuckerschote bis zum Servieren warm halten. Die Zuckerschoten sollten dabei noch knackig bleiben bzw. Biss haben..

• Servieren:

  4.Schlemmerfilethälften auf 2 Teller verteilen, den Süßkartoffelstampf und die Zuckerschoten zugeben und mit einer kleinen Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.10.2018

  
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