BBQ vom Wagyu | Graupenrisotto | Spargel (Lucki Maurer)

1 Std mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Perlgraupen-Risotto:
Perlgraupen Mittel 800 g
Weißwein 300 ml
Schalotten 4 Stk.
Butter 300 g
Bergkäse 200 g
Geflügelbrühe 1,5 l

Zubereitung

Perlgraupen-Risotto

Perlgraupen in einen großen, breiten Topf geben und leicht anrösten. Anschließend Zwiebelbrunoise mit etwas Butter hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Einmal aufkochen und anschließend auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren und Hinzufügen des Geflügelfonds weich kochen. Vor dem Servieren angegebene Butter- und Bergkäsemenge unterrühren und abschmecken.

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