Spargel in Kräutercrêpes an Zitronensauce auf Rucola

Zubereitung

• Zubereitung der Crepes

  1.Mehl mit 1/2 TL Salz, Milch und Eiern verrühren und 30 Min ausquellen lassen.

• Spargel

  2.Spargel schälen und im leicht gesalzenem Wasser 12 bis 15 min garen. Speck in Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne knusprig braten Auf einem Küchensieb austropfen lassen

• Weiter mit dem Teig

  3.Kräuter und Schnittlauch zu dem Teig geben und durchrühren in wenig Butter dünne Crêpes ausbacken. Butter in die Pfanne geben und leicht bräunen.

• Anrichten

  4.Spargel abgießen und mit den Crêpes und Speck anri

• Rucola

  5.Mit Olivenöl, Himbeeressig und Casiss und Salz und Peffer den Rucola anmachen

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  Rezept von T****0
  vom 11.04.2018

  
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