1.Wasser, Hefe und Salz in eine grosse Schüssel geben und verrühren. Das Mehl dazugeben & gut verkneten. Der Teig ist sehr klebrig.

2.Die Schüssel abdecken & 2 Stunden ruhen lassen.

3.Den Teig nun weiter verarbeiten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen & am nächsten Morgen weiter verarbeiten.

4.Den Teig nochmals kneten & dabei Mehl mit einarbeiten bis der Teig nicht mehr klebt.

5.Den Teig zu einem Brotlaib formen, die Oberfläche mit Mehl bestäuben & bei 200 Grad ca. 40 min. backen.