Eier: Russische Eier, wie sie meine Ex-Schwiegermutter immer gemacht hat

Zubereitung

• 1.Einen Heiligen Abend oder Silvester OHNE diese Eier ist bei uns nicht denkbar. Die Anleitung hab ich von meiner Ex-Schwiegermutter übernommen und versorge damit auch die Familie meines Ex-Gemahlsgatten an Heilig Abend. Sie hat damals NUR die Ersatzprodukte verwendet, die in der Zutatenliste stehen. Ich habe sie für meine Zwecke etwas geändert, sprich, ich habe Forellenkaviar und geräucherte Lachsforellenscheiben verwendet. Auf dem Hauptbild sind beide Varianten zu sehen.

  2.Die Eier werden einen Tag vor dem Servieren zubereitet, damit sie über Nacht gut durchziehen können.

  3.Sardellenfilets, Gurken und Kapern in kleine Stückchen schneiden. (Pro Ei je drei Stück.) Den Lachsersatz (Lachsforellenfilets) in dünne Streifen scheiden.

  4.Die Eier halbieren und auf einen geeigneten Teller legen. (In den 70igern gab es dafür Extrateller.)

  5.Mit der Remouladensoße aus der Tube kleine Tupfer rund um das Eigelb spritzen und darauf einen Ring aus den Lachsstreifen legen.

  6.Das Innere mit Kaviar ausfüllen.

  7.Nun auf dem Kaviar - am Besten geht das mit einer Pinzette - je drei Stückchen von Gurke, Kapern und Sardellenfilet platzieren. Die Eier abdecken und durchziehen lassen.

  8.Die angegebene Menge reicht für 40 halbe Eier. Bei uns gab es dazu selbstgemachten Fleischsalat und die Laugenkastanien von Barbara62

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  Rezept von lunapiena
  vom 25.12.2017

  
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