1.Für das ungarische Pörkölt das Fleisch in ca 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika in grob schneiden, Tomaten häuten, und vierteln sowie den Knoblauch hacken und mit einem Teelöffel Salz fein zerreiben.

2.In einem großen vorgeheizten Bräter das Fleisch in Butterschmalz gut von allen Seiten anbraten. dann die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie sowie den Papika und die Tomaten mit anrösten.

3.Nun das Tomaten- und Paprikamark dazugeben und kurz mit anrösten, dann den Knoblauch unterziehen, mit dem Rotwein ablöschen und den Wein etwas einreduzieren lassen.

4.Die Fleisch- Gemüsebrühe dazugeben, mit den Streugewürzen abschmecken und für ca. 2 Stunden bei 130° C im Rohr ferti garen.

5.Als Beilage hatten wir Böhmische Knödel dazu.