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Pörkölt

4 Stdleicht
Pörkölt - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rind1 ½ Pfund
Zwiebel weiß3 Stück
Zwiebel rot1 Stück
Knoblauchzehe3 Stück
Karotte rot2 Stück
Sellerie⅛ Stück
Paprikamark2 EL
Tomatenmark2 EL
Rotwein¼ Liter
Rind / Gemüsebrühe1 ½ Liter
Peperoni1 Stück
Paprika edelsüß1 EL
Lorbeerblatt1 Stück
Nelken2 Stück
Sternanis1 Stück
Liebstöckel gemahlen etwas
Rosmarin getrocknet etwas
Kümmel gemahlen etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Kartoffelmehl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Garzeit:
4 Std
Gesamtzeit:
4 Std

  • 1.Für das ungarische Pörkölt das Fleisch in ca 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika in grob schneiden, Tomaten häuten, und vierteln sowie den Knoblauch hacken und mit einem Teelöffel Salz fein zerreiben.

    2.In einem großen vorgeheizten Bräter das Fleisch in Butterschmalz gut von allen Seiten anbraten. dann die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie sowie den Papika und die Tomaten mit anrösten.

    3.Nun das Tomaten- und Paprikamark dazugeben und kurz mit anrösten, dann den Knoblauch unterziehen, mit dem Rotwein ablöschen und den Wein etwas einreduzieren lassen.

    4.Die Fleisch- Gemüsebrühe dazugeben, mit den Streugewürzen abschmecken und für ca. 2 Stunden bei 130° C im Rohr ferti garen.

    5.Als Beilage hatten wir Böhmische Knödel dazu.

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