Zutaten
Zutaten für 2 Personen
Zwiebel rot | 1 |
Paprika rot | 1 |
Chili rot frisch | etwas |
Kokosöl | 0,5 Esslöffel |
Tomaten gehackt | 1 Dose |
Eier | 4 |
Salz | etwas |
Cayennepfeffer | etwas |
Paprika edelsüß | etwas |
Petersilie | etwas |
Zubereitung
1.Die Zwiebel, Paprika & Chili klein schneiden.
2.Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen & das Gemüse etwa 5 min. bei ständigem rühren anbraten.
3.Die Dosentomaten & die Gewürze hinzufügen & nochmals 5 min. köcheln lassen.
4.Je vier kleine Mulden mit dem Löffel in die Gemüsesosse formen & in jede ein aufgeschlagenes Ei geben.
5.Einen Deckel auf die Pfanne geben & ca. 8 min. köcheln lassen oder bis die Eier etwas stocken.
6.Vor dem servieren nochmals mit Petersilie bestreuen.
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