Kartoffelzapfen

Zubereitung

• 1. Dieses Rezept ist sehr einfach- sein besonderer Vorteil die Kartoffelzapfen eignen sich hervorragend zur Vorratshaltung.

  2. Kartoffel geschält und in Stücke geschnitten in Wasser und Schmalzsalz garen.

  3. Nach dem Garen lassen sie die Kartoffeln runterkühlen und stampfen sie oder so mache ich es auch gerne pressen sie durch eine Kartoffelpresse. Fügen sie nun die Nussbutter zu und vermengen diese mit ihnen. Geben sie die Masse nun in eine Küchenmaschine zum rühren.

  4. Honig und Pfeffer sowie Backpulver und Mehl vermischen und zur Kartoffelmasse geben.

  5. Jetzt die Sahne etwas aufschlagen (sie soll nicht flüssig sein) und ebenfalls unterrühren. Sollte der nun entstandene Kartoffelteig ihnen zu dünn erscheinen (liegt ein bisschen an der Kartoffelsorte), dann geben sie noch ein bisschen Mehl hinzu. Ganz zum Schluss nun das Eigelb noch unterziehen lassen und der Kartoffelzapfenteig ist fertig.

  6. Füllen sie den Teig in eine Spritztüte mit gewellter Tülle.

  7. In einer grossen Pfanne oder auf einer grossen Platte das Buterolivenoelgemisch erhitzen.

  8. Hierhinein (drauf) spritzen sie nun ihre Zapfen. Ich nenne sie so weil sie mich irgendwie daran erinnern.

  9. Sobald die erste goldbraune Färbung errreicht ist- ist das der Moment wo sie - wenn sie die Zapfen bevorrraten wollen den Bräunungsprozess beenden.

  10. Die vorgebratenen Zapfen auskühlen lassen und dann in eine flache TK Schüssel mit etwas Abstand nebeneinander füllen. Schockfrosten- das wars dann. Sie können nun nach bedarf die Zapfen entnehmen und gefroren von jeder Seite 4-5 Minuten - langsam Bräunen.

  11. Oder aber sie braten sie bis zu Ende - das dauert im frischen Zustand- je 2,5 Minuten auf jeder Seite.

  12. Abwandlungen geschmacklicher Art sind keinerlei Grenzen gesetzt- hervorzuheben ist die Kombination mit z.b. Käse und/oder Kräutern. Scharfe Gewürze- oder süssliche Begleitnoten runden die Zapfen immer wieder neu ab. Kalt schmecken sie auch sehr gut mit verschieden Dip`s.

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  Rezept von cockingcool
  vom 19.07.2017

  
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