Spargel Cordon bleu mit Fächerkartoffeln und Bärlauch-Dip

Rezept: Spargel Cordon bleu mit Fächerkartoffeln und Bärlauch-Dip
dazu Heckeböck à la Susanne
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dazu Heckeböck à la Susanne
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
Für das Spargel Cordon bleu:
2 kg
Spargel frisch
1 TL
Salz
0,5 TL
Zucker
50 ml
Wasser
50 ml
Weißwein
5 Sch.
Gouda
10 Sch.
Schinken gekocht
3 Stk.
Eier
Semmelbrösel
Pfeffer
Für den Bärlauchdip:
50 g
Bärlauch frisch
200 g
Frischkäse
100 g
Feta
1 EL
Olivenöl
Für die Fächerkartoffeln mit Bärlauchbutter:
10 Stk.
Kartoffeln
0,5 TL
Olivenöl
20 Stk.
Bärlauch
100 g
Butter weich
0,25 TL
Salz
Pfeffer
Für das Heckeböck:
2 Stk.
Blätterteig Rolle
150 g
Gouda gerieben
15 g
Ajvar
1 Stk.
Ei
30 g
Mohn
30 g
Sesam
50 g
Bärlauch frisch
0,5 TL
Salz
0,5 TL
Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ € €
veröffentlicht am
31.05.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
527 (126)
Eiweiß
6,3 g
Kohlenhydrate
2,1 g
Fett
10,3 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Spargel Cordon bleu mit Fächerkartoffeln und Bärlauch-Dip

Spargel Cordon bleu
1
Spargel, Salz, Zucker, Wasser und Wein in einen sehr gut gebutterten Slowcooker geben und zweieinhalb Stunden auf Stufe High garen.
2
Anschließend je drei Spargelstangen in Käse einrollen und dann mit zwei Scheiben gekochtem Schinken umwickeln. Eier mit Pfeffer verquirlen und dann die umwickelten Stangen erst in der Eiermasse wälzen und anschießend in den Semmelbröseln. Die Stangen zum Schluss in heißer Butter ringsherum goldgelb anbraten.
Bärlauchdip
3
Zuerst in Bärlauch in einem Mixer zerkleinern. Dann die restlichen Zutaten zugeben und nochmal alles verrühren.
Bärlauchbutter
4
Olivenöl und den Bärlauch in einem Stabmixer zu einer homogegen Masse mischen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und nochmal verrühren. Zum Schluss abschmecken
Fächerkartoffeln mit Bärlauchbutter
5
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und jede Kartoffel mit einem scharfen Messer einschneiden/fächern. Diese auf ein Backblech geben und die Kartoffeln salzen. Dann etwas Bärlauchbutter auf die Kartoffeln geben.
6
Nach 20 Minuten im Ofen die Kartoffeln nochmals mit der heruntergelaufenen Butter beträufeln und die Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen. Dann weitere 40 Minuten garen.
Heckeböck à la Susanne
7
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Blätterteigrollen ausrollen. Auf die eine Lage Blätterteig den Gouda, Bärlauch, Salz und Pfeffer und Ajvar geben. Dann die zweite Lage darauflegen.
8
Den Teig mit einem verquirlten Ei bestreichen, Mohn und Sesam drüberstreuen und die Samen leicht andrücken. Einmal komplett wenden und die andere Seite ebenfalls mit Ei und Saaten bearbeiten.
9
Die fertige Platte längs durchschneiden und senkrecht in 12 Streifen schneiden. Diese werden aufgedreht. Auf einem Backblech ca. 20 Minuten backen.

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Spargel Cordon bleu mit Fächerkartoffeln und Bärlauch-Dip

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